Tag: repostería
Pastel de filloas relleno de trufa de chocolate y crema de queso (sin gluten)
En estos días de Entroido gallego, rara es la casa en la que no se esté elaborando alguna de las recetas típicas de esta época. El año pasado publicamos en esta sección unos riquísimos Zeppole sin gluten típicos del Carnaval en Cerdeña, y en 2019 hicimos una versión sin gluten de la receta de Orejas de Vicenta de Álvaro Cunqueiro. Este año me animo con una forma diferente de preparar las filloas.
Bizcocho de plátano
No sé si consumir plátano canario en este momento puede ser una pequeña ayuda a los palmeros que están pasando por esta situación tan dolorosa, que desde aquí cuesta imaginar; pero si con esto podemos aportar un granito de arena, lo haremos.
Clafoutis, un postre clásico francés a base de cerezas
Os presento uno de los postres más conocidos de la repostería francesa, el Clafoutis. Un postre sencillo, con una elaboración y una combinación de ingredientes que le dan una textura y sabor exquisitos. La combinación de almendra y cereza veréis que es realmente deliciosa.
Día Nacional del Celíaco y una receta apta para personas celíacas y para las intolerantes al huevo y la lactosa
Un año más llega el 27 de mayo, Día Nacional del Celíaco, y con él una semana dedicada a hacer más visible esta enfermedad con noticias en prensa, actividades especiales, recetas sin gluten, recordatorios de los elevados precios de una alimentación sin gluten, de la falta de ayudas… Desde aquí ponemos nuestro granito de arena con esta receta.
Tarta Músico (o cómo aprovechar los frutos secos y el turrón sobrante de la Navidad)
Seguramente, después de las Navidades, te habrá sobrado turrón (¡hay quien está comiendo turrón hasta mayo!), e incluso algún que otro fruto seco de los que compraste para rellenar el pavo, o para ese lomo especial con frutos secos, o para picar junto con los postres típicos… La Tarta Músico es una buena opción para consumir ese excedente.
Churros de calabaza (sin gluten)
En estas tardes de otoño-invierno, de frío, de lluvia…, en estas tardes en que nos apetece (y de momento debemos) quedarnos en casa, un chocolate caliente y unos riquísimos churros de calabaza recién hechos son una buena opción para acompañar una buena lectura, una buena película, o simplemente compartir...
Aberto o prazo de inscrición para o Taller de Inmersión á repostería sefardí
A concellería de Turismo do Concello de Tui oferta, dentro do programa de actividades das Xornadas Europeas da Cultura Xudía, un taller de inmersión á repostería sefardí. Correrá a cargo de Abigail Cohen, propietaria da única pastelaría con obradoiro artesanal de pastas xudías existente en España, a Pastelería 'La Candela' en Hervás.
Tarta de queso fresca, sin horno, sin gluten… y tremendamente fácil
De momento el verano se está portando muy bien en nuestras comarcas, y con este calor lo que más apetece es algo fresco y rápido de elaborar. Y lo que menos, pasarnos horas con el horno encendido. Fresca y sin horno, así es la tarta de queso que os traigo hoy. Se hace en un momento, pero, eso sí, hay que contar con unas horas para que enfríe.
Para los celíacos más golosos (por el Día Nacional del Celíaco)
Como cada año, el día 27 de mayo, se celebra en España el Día Nacional del Celíaco. Y un año más, este colectivo sigue haciendo frente al precio desorbitado de sus productos específicos.
Brownie sin gluten (o cómo de un error se obtuvo un gran éxito)
Curiosamente uno de los postres más famosos del mundo es fruto de un error: al parecer, hacia finales del siglo XIX, un cocinero que estaba elaborando un bizcocho de chocolate olvidó echar levadura a la masa. El resultado de este despiste fue todo un éxito: un riquísimo postre de chocolate, húmedo, tierno y con corteza crujiente que pasó a la historia de la repostería con el nombre de Brownie (por su color marrón, brown).
Bizcocho de castañas y miel sin gluten
Hoy haremos una receta con sabor a otoño gallego, a castañas y a miel. Sin embargo se trata de una versión de un dulce típico italiano, el Castagnaccio, que se hace con harina de castañas; en este caso yo utilicé harina sin gluten y castañas cocidas.
Tarta de Santiago
Acabamos de celebrar el 25 de julio, Día de Galicia, y en esta sección quiero aprovechar para homenajear a Galicia y a Santiago con la receta del que quizás sea nuestro dulce más universal: la Tarta de Santiago. ¿Sabías que la composición y elaboración de la Tarta de Santiago están...
Versión sin gluten de las «Orejas de Vicenta»
Dice Álvaro Cunqueiro que “Pra martes lardeiro, aparte das filloas, fanse froles e orellas, con masa de fariña, ovos e leite...” Se acerca el carnaval, así que, tomando como base la receta de “Orellas de Vicenta” publicada en el libro 'Cociña Galega'* de Álvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira, hoy vamos a...
LIBROS
A pegada de «Ronsel»
A editorial Galaxia vén de recuperar a súa vella colección «Ronsel», concibida nos anos 80 para darlle cabida «a novas voces e a novas temáticas das nosas letras», en palabras da propia editorial. Daquela, foi o espazo no que se deron a coñecer algúns autores que, andado o tempo, acadarían sona no noso sistema literario, como foi o caso de Darío Xohán Cabana ou Miguel Anxo Murado. Nesta nova andaina e, polo de agora, estréase con dúas publicacións, pero anuncian novas sorpresas ao longo de todo este ano.
Dores Tembrás, «Enxertos»
A nostalxia é unha materia prima habitual á hora de escribir poesía, mais non fai falla chegar a tanto. Se, a cotío, esa nostalxia leva implícita certa dose de tristura morriñenta para lembrar tempos pretéritos, non sempre ten que ser así, como demostra Dores Tembrás no seu último poemario, «Enxertos». Dores mergúllase na súa propia memoria, na súa infancia na aldea e na mocidade urbanita, para poñer en práctica unha modalidade de nostalxia leda e luminosa, alonxada de tristuras e saudades
Queridos Reis Magos…
Nas cartas aos Reis Magos de Oriente nunca debe faltar unha boa dose de literatura, sexa cal sexa a idade do receptor. Neste andel, como facemos sempre, queremos aportar algunhas recomendacións dirixidas aos máis pequenos da casa.