Hoy haremos una receta con sabor a otoño gallego, a castañas y a miel. Sin embargo se trata de una versión de un dulce típico italiano, el Castagnaccio, que se hace con harina de castañas; en este caso yo utilicé harina sin gluten y castañas cocidas.
Ingredientes
- 150 g mantequilla
- 180 g miel
- 50 g azúcar moreno
- 2 huevos L
- 180 g harina sin gluten
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
- 4 cucharadas de castañas cocidas
- 2 cucharadas de piñones o almendras laminadas
- Sal en escamas
Elaboración
- Precalentamos el horno a 160º
- Untamos con mantequilla un molde de unos 15 cm y lo forramos con papel de horno.
- Calentamos la mantequilla con la miel y el azúcar y dejamos que se vaya derritiendo despacio, revolviendo de vez en cuando. Dejamos que hierva un minuto, bajamos el fuego y cocemos unos minutos. Retiramos y dejamos que temple.
- Batimos los huevos y le añadimos la mezcla de miel ya templada.
- Tamizamos la harina con la levadura y colocamos en un cuenco grande haciendo un hueco en el centro.
- Incorporamos a la harina la mezcla de miel y vamos envolviendo con cuidado hasta que esté todo integrado.
- Añadimos las castañas picadas (no todas; dejamos unas cuantas para la cobertura).
- Echamos la masa en el molde y sobre ella distribuimos las castañas restantes mezcladas con las almendras y la sal en escamas.
- Horneamos unos 45-60 minutos (hasta que al clavar una brocheta salga limpia).
- Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla 5-10 minutos antes de desmoldar.
Podemos tomarlo como postre, aún templado, acompañado con una bola de helado o nata montada. O podemos dejar que enfríe y tomarlo con un café. O tomarlo sólo…
Si os gusta el sabor de la miel… es vuestro postre.
Receta adaptada de www.bbc.co.uk/food/recipes/torta_di_serretto_00934
