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Mércores, 22 de Setembro de 2021
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    HomeColaboraciónsGastronomíaBizcocho de castañas y miel sin gluten

    Bizcocho de castañas y miel sin gluten

    Hoy haremos una receta con sabor a otoño gallego, a castañas y a miel. Sin embargo se trata de una versión de un dulce típico italiano, el Castagnaccio, que se hace con harina de castañas; en este caso yo utilicé harina sin gluten y castañas cocidas.

    Ingredientes

    • 150 g mantequilla
    • 180 g miel
    • 50 g azúcar moreno
    • 2 huevos L
    • 180 g harina sin gluten
    • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
    • 4 cucharadas de castañas cocidas
    • 2 cucharadas de piñones o almendras laminadas
    • Sal en escamas

    Elaboración

    • Precalentamos el horno a 160º
    • Untamos con mantequilla un molde de unos 15 cm y lo forramos con papel de horno.
    • Calentamos la mantequilla con la miel y el azúcar y dejamos que se vaya derritiendo despacio, revolviendo de vez en cuando. Dejamos que hierva un minuto, bajamos el fuego y cocemos unos minutos. Retiramos y dejamos que temple.
    • Batimos los huevos y le añadimos la mezcla de miel ya templada.
    • Tamizamos la harina con la levadura y colocamos en un cuenco grande haciendo un hueco en el centro.
    • Incorporamos a la harina la mezcla de miel y vamos envolviendo con cuidado hasta que esté todo integrado.
    • Añadimos las castañas picadas (no todas; dejamos unas cuantas para la cobertura).
    • Echamos la masa en el molde y sobre ella distribuimos las castañas restantes mezcladas con las almendras y la sal en escamas.
    • Horneamos unos 45-60 minutos (hasta que al clavar una brocheta salga limpia).
    • Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla 5-10 minutos antes de desmoldar.

    Podemos tomarlo como postre, aún templado, acompañado con una bola de helado o nata montada. O podemos dejar que enfríe y tomarlo con un café. O tomarlo sólo…

    Si os gusta el sabor de la miel… es vuestro postre.

    Receta adaptada de www.bbc.co.uk/food/recipes/torta_di_serretto_00934

    Colaboradores

    Alberto Aliaga Sola
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    Ángel Covelo
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    Bea Sanfa
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    Manrique Fernández
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    Paz de la Peña
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    Ricardo Canosa Bastos
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    Roberto Mera
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