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Mércores, 27 de Outubro de 2021
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    HomeColaboraciónsGastronomíaBizcocho de plátano

    Bizcocho de plátano

    No sé si consumir plátano canario en este momento puede ser una pequeña ayuda a los palmeros que están pasando por esta situación tan dolorosa, que desde aquí cuesta imaginar; pero si con esto podemos aportar un granito de arena, lo haremos.

    Así que, hoy os propongo un jugosísimo bizcocho de plátano de Canarias y chocolate que, además, es sin gluten.

    ¡Vamos allá!

    Ingredientes

    (OJO, si hay alguna persona celíaca, aseguraos de que son aptos)

    • 3 plátanos maduros
    • 125 g de mantequilla derretida o de aceite de girasol
    • 2 huevos L
    • 75 g azúcar moreno
    • 60 g azúcar en polvo
    • 225 g harina sin gluten (pueden ser 150 de harina de arroz + 75 maizena)
    • 50 g harina de almendras
    • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
    • ½ cucharadita de bicarbonato
    • ¼ cucharadita de sal
    • 80 g chocolate negro fundido
    • 15 g cacao en polvo
    • Canela, nuez moscada (optativo)

    Preparación

    • Empezamos haciendo un corte a la piel de los plátanos y asándolos en el horno a 200º durante uso 10 minutos. Dejamos enfriar y machacamos (no hacemos papilla, machacamos con un tenedor). Si los plátanos están muy maduros podemos saltar este paso y machacarlos directamente con un poco de zumo de limón, para que no se oxiden.
    • Bajamos el horno a 180º.
    • Forramos un molde de cake de unos 22 cm con papel de horno
    • Batimos la mantequilla o aceite con el azúcar moreno y el azúcar en polvo.
    • Incorporamos los huevos de uno en uno y mezclamos bien.
    • Añadimos el puré de plátano y mezclamos.
    • En un bol echamos la harina sin gluten, la harina de almendras, la levadurina, el bicarbonato y las especias (si hemos decidido incorporarlas; le dan un toque muy especial). Mezclamos todo y lo añadimos a la masa, envolviendo bien hasta que esté todo integrado.
    • Separamos más o menos un tercio de la masa y le añadimos el chocolate fundido (que habremos dejado templar) y el cacao en polvo.
    • Echamos parte de la masa blanca hasta cubrir bien el fondo, a continuación, echamos masa de cacao, otra vez blanca, otra vez de cacao. Con un tenedor hacemos unas ondas en la masa para mezclar los colores y que nos quede jaspeado el corte del bizcocho.
    • Decoramos con unas rodajas de plátano e introducimos en el horno, a 180º, 45 minutos (o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio).
    • Dejamos templar en el molde y desmoldamos sobre una rejilla para que enfríe. ¡Y nos lo comemos!

    Veréis qué sabor tan suave y qué jugoso.

    Desde aquí, todo mi apoyo y cariño para la gente de La Palma.

    Colaboradores

    Alberto Aliaga Sola
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    Ángel Covelo
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    Bea Sanfa
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    Manrique Fernández
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    Paz de la Peña
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    Ricardo Canosa Bastos
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    Roberto Mera
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