19.4 C
Pontevedra
Luns, 27 de Xuño de 2022
Máis
    HomeColaboraciónsGastronomíaBizcocho de plátano

    Bizcocho de plátano

    No sé si consumir plátano canario en este momento puede ser una pequeña ayuda a los palmeros que están pasando por esta situación tan dolorosa, que desde aquí cuesta imaginar; pero si con esto podemos aportar un granito de arena, lo haremos.

    Así que, hoy os propongo un jugosísimo bizcocho de plátano de Canarias y chocolate que, además, es sin gluten.

    ¡Vamos allá!

    Ingredientes

    (OJO, si hay alguna persona celíaca, aseguraos de que son aptos)

    • 3 plátanos maduros
    • 125 g de mantequilla derretida o de aceite de girasol
    • 2 huevos L
    • 75 g azúcar moreno
    • 60 g azúcar en polvo
    • 225 g harina sin gluten (pueden ser 150 de harina de arroz + 75 maizena)
    • 50 g harina de almendras
    • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
    • ½ cucharadita de bicarbonato
    • ¼ cucharadita de sal
    • 80 g chocolate negro fundido
    • 15 g cacao en polvo
    • Canela, nuez moscada (optativo)

    Preparación

    • Empezamos haciendo un corte a la piel de los plátanos y asándolos en el horno a 200º durante uso 10 minutos. Dejamos enfriar y machacamos (no hacemos papilla, machacamos con un tenedor). Si los plátanos están muy maduros podemos saltar este paso y machacarlos directamente con un poco de zumo de limón, para que no se oxiden.
    • Bajamos el horno a 180º.
    • Forramos un molde de cake de unos 22 cm con papel de horno
    • Batimos la mantequilla o aceite con el azúcar moreno y el azúcar en polvo.
    • Incorporamos los huevos de uno en uno y mezclamos bien.
    • Añadimos el puré de plátano y mezclamos.
    • En un bol echamos la harina sin gluten, la harina de almendras, la levadurina, el bicarbonato y las especias (si hemos decidido incorporarlas; le dan un toque muy especial). Mezclamos todo y lo añadimos a la masa, envolviendo bien hasta que esté todo integrado.
    • Separamos más o menos un tercio de la masa y le añadimos el chocolate fundido (que habremos dejado templar) y el cacao en polvo.
    • Echamos parte de la masa blanca hasta cubrir bien el fondo, a continuación, echamos masa de cacao, otra vez blanca, otra vez de cacao. Con un tenedor hacemos unas ondas en la masa para mezclar los colores y que nos quede jaspeado el corte del bizcocho.
    • Decoramos con unas rodajas de plátano e introducimos en el horno, a 180º, 45 minutos (o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio).
    • Dejamos templar en el molde y desmoldamos sobre una rejilla para que enfríe. ¡Y nos lo comemos!

    Veréis qué sabor tan suave y qué jugoso.

    Desde aquí, todo mi apoyo y cariño para la gente de La Palma.

    Colaboradores

    Alberto Aliaga Sola
    20 POSTS0 COMMENTS
    Bea Sanfa
    13 POSTS0 COMMENTS
    Manrique Fernández
    66 POSTS0 COMMENTS
    Paz de la Peña
    40 POSTS0 COMMENTS
    Ricardo Canosa Bastos
    14 POSTS0 COMMENTS
    Roberto Mera
    4 POSTS0 COMMENTS
    Avatar
    1 POSTS0 COMMENTS