No sé si consumir plátano canario en este momento puede ser una pequeña ayuda a los palmeros que están pasando por esta situación tan dolorosa, que desde aquí cuesta imaginar; pero si con esto podemos aportar un granito de arena, lo haremos.
Así que, hoy os propongo un jugosísimo bizcocho de plátano de Canarias y chocolate que, además, es sin gluten.
¡Vamos allá!
Ingredientes
(OJO, si hay alguna persona celíaca, aseguraos de que son aptos)
- 3 plátanos maduros
- 125 g de mantequilla derretida o de aceite de girasol
- 2 huevos L
- 75 g azúcar moreno
- 60 g azúcar en polvo
- 225 g harina sin gluten (pueden ser 150 de harina de arroz + 75 maizena)
- 50 g harina de almendras
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ¼ cucharadita de sal
- 80 g chocolate negro fundido
- 15 g cacao en polvo
- Canela, nuez moscada (optativo)
Preparación
- Empezamos haciendo un corte a la piel de los plátanos y asándolos en el horno a 200º durante uso 10 minutos. Dejamos enfriar y machacamos (no hacemos papilla, machacamos con un tenedor). Si los plátanos están muy maduros podemos saltar este paso y machacarlos directamente con un poco de zumo de limón, para que no se oxiden.
- Bajamos el horno a 180º.
- Forramos un molde de cake de unos 22 cm con papel de horno
- Batimos la mantequilla o aceite con el azúcar moreno y el azúcar en polvo.
- Incorporamos los huevos de uno en uno y mezclamos bien.
- Añadimos el puré de plátano y mezclamos.
- En un bol echamos la harina sin gluten, la harina de almendras, la levadurina, el bicarbonato y las especias (si hemos decidido incorporarlas; le dan un toque muy especial). Mezclamos todo y lo añadimos a la masa, envolviendo bien hasta que esté todo integrado.
- Separamos más o menos un tercio de la masa y le añadimos el chocolate fundido (que habremos dejado templar) y el cacao en polvo.
- Echamos parte de la masa blanca hasta cubrir bien el fondo, a continuación, echamos masa de cacao, otra vez blanca, otra vez de cacao. Con un tenedor hacemos unas ondas en la masa para mezclar los colores y que nos quede jaspeado el corte del bizcocho.
- Decoramos con unas rodajas de plátano e introducimos en el horno, a 180º, 45 minutos (o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio).
- Dejamos templar en el molde y desmoldamos sobre una rejilla para que enfríe. ¡Y nos lo comemos!
Veréis qué sabor tan suave y qué jugoso.
Desde aquí, todo mi apoyo y cariño para la gente de La Palma.