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Sábado, 20 de Abril de 2024
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    Calabacín crujiente en dos versiones (sin gluten)

    Rico en vitaminas y fibra, y bajo en calorías, el calabacín es una hortaliza muy versátil que protagoniza recetas tan variadas como una crema caliente o un bizcocho, pasando por tartas tipo quiche, ensaladas, pisto…

    Hoy os propongo unos palitos crujientes y unos bocaditos rellenos de jamón y queso. Son recetas rápidas que nos pueden valer para un entrante o para una cena. El rebozado de copos de maíz hará que estén tremendamente crujientes. Y además, las haremos sin gluten.

    ¡Vamos allá!

    INGREDIENTES

    (ojo, si hay alguna persona celíaca, aseguraos de que sean aptos)

    • Calabacín
    • Corn flakes sin gluten
    • Huevo
    • Almidón de maíz (Maizena)
    • Mayonesa con ajo en polvo, ali-oli, tomate frito casero
    • Jamón cocido o serrano, o pechuga de pavo
    • Queso en lonchas
    • Aceite de oliva para freír

    ELABORACIÓN

    Versión palitos:

    • Machacamos los copos de maíz sin llegar a convertirlos en harina, dejando algunos trocitos grandes.
    • Cortamos el calabacín en bastoncitos. Lo secamos bien.
    • Salamos y rebozamos los palitos en la maizena, el huevo y en los copos de maíz.
    • Los freímos en abundante aceite hasta que estén dorados.
    • Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina.
    • Servimos los palitos crujientes con una salsa mayonesa a la que podemos añadir ajo en polvo.
    • También están riquísimos si los acompañamos de una salsa de tomate casera.

    La versión bocadito:

    • Cortamos el calabacín en láminas que partiremos en trozos de tamaño más o menos similar para formar los bocaditos.
    • Secamos el calabacín.
    • Lo salamos y lo rellenamos de jamón y queso, procurando que el relleno no sobresalga.
    • Rebozamos los bocaditos con maizena, huevo y copos de maíz triturados.
    • Freimos en abundante aceite hasta que estén dorados.
    • Escurrimos sobre papel de cocina
    • Podemos comer tal cual o acompañar con las salsas anteriores.
    • Lo ideal es comerlos calientes para disfrutar del queso fundido.

    Y si tenéis freidora de aire, probad a hacerlos en ella; seguro que estarán igual de ricos o más.

    LIBROS

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