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Martes, 18 de Xaneiro de 2022
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    Tag: sen glute

    Tarta de otoño sin gluten (una versión de la ‘Pumpkin Pie’ o tarta de calabaza americana)

    Partiendo de una receta muy típica del otoño, el Pastel de calabaza o “Pumpkin Pie” (un clásico de la repostería americana que no falta en el Día de Acción de Gracias y también en Halloween), hoy os traigo una versión sin gluten a la que he añadido otros ingredientes...

    Para los celíacos más golosos (por el Día Nacional del Celíaco)

    Como cada año, el día 27 de mayo, se celebra en España el Día Nacional del Celíaco. Y un año más, este colectivo sigue haciendo frente al precio desorbitado de sus productos específicos.

    Focaccia sin gluten

    La cocina italiana es, sin duda, una de las más conocidas y queridas en el mundo. Personalmente tengo que reconocer mi debilidad por la pizza, la lasaña… ¡los canelones me entusiasman!... La pasta es uno de mis platos preferidos, en cualquier modalidad, aunque sea acompañada solamente por una rica salsa de tomate, o fría en ensalada, o con verdura… En fin…

    Árbol de Navidad de Galletas (sin gluten)

    Para felicitaros estas fiestas me he decido a hacer un árbol de Navidad de galletas de chocolate que, además, es sin gluten (por supuesto con esta misma receta podéis hacerlo con gluten).

    Bizcocho de castañas y miel sin gluten

    Hoy haremos una receta con sabor a otoño gallego, a castañas y a miel. Sin embargo se trata de una versión de un dulce típico italiano, el Castagnaccio, que se hace con harina de castañas; en este caso yo utilicé harina sin gluten y castañas cocidas.

    Tarta de Santiago

    Acabamos de celebrar el 25 de julio, Día de Galicia, y en esta sección quiero aprovechar para homenajear a Galicia y a Santiago con la receta del que quizás sea nuestro dulce más universal: la Tarta de Santiago. ¿Sabías que la composición y elaboración de la Tarta de Santiago están...

    Versión sin gluten de las «Orejas de Vicenta»

    Dice Álvaro Cunqueiro que “Pra martes lardeiro, aparte das filloas, fanse froles e orellas, con masa de fariña, ovos e leite...” Se acerca el carnaval, así que, tomando como base la receta de “Orellas de Vicenta” publicada en el libro 'Cociña Galega'* de Álvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira, hoy vamos a...

    Riquísima empanada de setas (sin gluten)

    Bolletus, Cantharellus, Coprinus, Lactarius... si es que hasta dan ganas de hablar en latín al oír los nombres tan bonitos que tienen nuestras setas. Bueno, también las conocemos como Cantarelas, Chipirones de monte, Níscalos... Lo importante es saber reconocerlas y disfrutar no sólo de su búsqueda sino también de...

    Buñuelos de boniato (sin gluten, sin huevo, sin leche)

    Se acerca el Día de Todos los Santos y con él los postres tradicionales: huesos de santo, chulas, buñuelos, panellets... dulces hechos con productos de temporada como la calabaza, castañas, membrillo, boniato... En esta sección ya hemos probado a hacer postres con calabaza y con membrillo; hoy le toca...

    Bizcocho de calabaza sin gluten

    Parece que el clima ha decidido crear una nueva estación, al menos por esta zona, y ya hace un tiempo que se viene hablando del «veroño»; esperemos que estos cambios no acaben alterando tanto el medio ambiente que desaparezcan nuestros productos de otoño, tan ricos como la protagonista de...

    COLABORACIÓNS

    Xosé Monteagudo, «Eternity»

    Xosé Monteaguro volve a sorprendernos coa súa nova novela, «Eternity», que chega a nós avalada polo premio de narrativa breve Repsol do ano pasado. Nesta ocasión o autor indaga sobre a eterna arela de transcendencia alén da morte, pois a trama desenvólvese arredor da creación dunha empresa tecnolóxica (que presta o título ao relato), ideada para preservar a memoria dos falecidos. Un auténtico cemiterio virtual ateigado de narracións do que foron as vidas dos seus inquilinos, relatadas por familiares e amigos. Deste xeito achégase á idea da morte dende unha perspectiva diferente, pois o protagonismo está na reconstrución das vidas dos mortos, no recurso da memoria como bálsamo para aliviar a perda do ser querido.

    ¡Llega el 2022! el año de los patitos… ¡esperemos que no feos!

    Ha finalizado el año 2021, ese que todo el mundo decía que iba a ser el de la recuperación, el del adiós del dichoso Covid. Ilusos. Algunos pensaban que al comenzar el 2021, con las vacunas ya comenzando a administrarse a la población, el dichoso virus iba a desaparecer cómo un mal sueño. La realidad ha resultado ser muy diferente.

    «A nena lectora» de Manuel Rivas e «De cando o Suso foi Carteiro» de Xosé Neira Vilas, dúas ideas para a ‘carta aos Reis Magos’

    É tradición neste Andel colocar algúns libros para nenos cando chegan as datas do Nadal e este ano, por aquilo de manter as nosas vellas teimas, traemos dúas obras que de seguro farán as delicias dos máis pequenos (e dos non tan pequenos, que nunca somos demasiado vellos para deixarnos enredar por unha obra ben escrita). Pertencen a dous autores que non dubidamos en considerar clásicos: Manolo Rivas e Xosé Neira Vilas, que é tanto como dicir dúas apostas sobre seguro. Teñámolos moi presentes á hora de redactar a nosa misiva aos Reis Magos.

    Rumbo al 2022

    Todos necesitamos pulsar el botón “reset” de vez en cuando, poner un punto y final y volver a empezar de cero. Sin duda, el 1 de enero es el mejor momento, o eso dice el mundo que nos rodea.

    Colaboradores

    Alberto Aliaga Sola
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    Ángel Covelo
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    Bea Sanfa
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    Manrique Fernández
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    Paz de la Peña
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    Ricardo Canosa Bastos
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    Roberto Mera
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