Árbol de Navidad de Galletas (sin gluten)

Para felicitaros estas fiestas me he decido a hacer un árbol de Navidad de galletas de chocolate que, además, es sin gluten (por supuesto con esta misma receta podéis hacerlo con gluten).

Es una bonita receta-manualidad que veréis que es mucho más fácil de lo que puede parecer, además de ser muy vistosa y, por supuesto, riquísima, porque… ¿a quién no le gustan las galletas con chocolate?

Pues ¡vamos allá!

Ingredientes

(¡¡OJO!! Aseguraos de que todos los ingredientes sean sin gluten, aptos para celíacos)

  • 250 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 240 g azúcar
  • 2 huevos
  • Extracto de vainilla (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 85 g de cacao puro en polvo sin gluten
  • 400-410 g harina sin gluten (yo utilicé Proceli) (si las hacéis con gluten, subid la cantidad a 425-450 g)
  • Chocolate blanco para hacer la nieve
  • Para la estrella del remate yo utilicé fondant y lo cubrí con polvo dorado comestible, pero también podéis utilizar una estrella no comestible.

Elaboración

  • Mezclamos la mantequilla y el azúcar (mezclad, pero no batáis, para que no cojan mucho aire y mantengan mejor la forma; no nos interesa que crezcan).
  • Añadimos los huevos, uno a uno, la vainilla y el cacao e integramos todo bien.
  • Incorporamos la harina en tres veces, mezclando bien hasta que esté toda integrada.
  • Estiramos la masa con un rodillo entre dos papeles de horno; lo ideal es que sean un poco gruesas, entre 5 y 8mm, por ejemplo (para esto hay rodillos que tienen unas guías, pero yo utilicé como guías unas agujas de calcetar gruesas (5 mm) puestas a cada lado de la masa, de forma que el rodillo resbala sobre ella y va estirando la masa al mismo nivel, sin que haya zonas más o menos gruesas)
  • Dejamos enfrían la masa estirada en la nevera durante al menos 2 horas.
  • Para cortar las galletas podemos utilizar cortadores en forma de estrella, de diferentes tamaños, o recortarlas con cuchillo. Haremos 2 o 3 de cada tamaño (las de este árbol miden entre 15 y 5 cm; más o menos 15, 13, 11, 9, 7 y 5 cm).
  • Dejamos enfríar de nuevo una vez cortadas.
  • Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, colocamos un papel de horno sobre la bandeja y horneamos a 180º durante unos 10-12 minutos.
  • Dejamos que enfríen totalmente sobre una rejilla (podemos hacerlas el día anterior). Ojo, no las despegues de la bandeja cuando están muy calientes porque pueden romper; deja que templen un poco.

Para montar el árbol necesitamos chocolate blanco de postres que fundiremos al baño María y dejaremos templar un poco para trabajar mejor con él.

Organizamos las galletas por tamaños y vamos uniéndolas empezando por las más grandes, colocándolas de forma que no coincidan las puntas de las estrellas. Yo las fui pegando con un poco de chocolate en el medio.

Cuando ya tenemos todas las estrellas colocadas, y nuestro árbol formado, rellenamos con el chocolate una manga pastelera con una boquilla lisa, estrecha (si no tenemos boquilla, cortamos la puntita de la manga lo justo para que salga el chocolate en poca cantidad). Vamos echando chocolate en las puntas de las estrellas, dejando que gotee en algunas para que haga el efecto de la nieve cayendo.

Una vez acabado, coronamos con la estrella de la Navidad, y con un colador fino “nevamos” sobre él azúcar glas… y ya sólo nos queda disfrutarlo “a pellizcos”.

Os deseo unas magníficas fiestas y un año 2020 lleno de buenos y dulces momentos.

¡Nos vemos en enero!

Galletas adaptadas de una receta de Mensaje en una galleta