No, la coliflor no es aburrida. ¿Recordáis que hace un tiempo hicimos una pizza con la base hecha con coliflor? Pues hoy vamos a hacer unas verduritas con un “arroz de coliflor”.
Porque la coliflor es muy versátil, y tanto podemos comerla cocida como gratinada al horno, en crema, en buñuelos, hamburguesas… En fin, que da mucho juego. Y esta vez la vamos a convertir en arroz.
¡Vamos allá!
Ingredientes:
- ½ coliflor
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde, amarillo
- 1 calabacín
- 3 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Una cucharadita de pimentón dulce
Elaboración
Empezamos triturando la coliflor con un robot de cocina o una picadora, hasta dejarla como arroz. Si no tenemos picadora o robot, podemos utilizar un rallador.
- Picamos y sofreímos un diente de ajo. Añadimos el “arroz de coliflor” y lo cocinamos unos 10 minutos.
Aparte:
- Troceamos el resto de las verduras en cuadraditos.
- Pochamos otro diente de ajo picado con la cebolla.
- Dejamos unos 5 minutos y añadimos los pimientos.
- Pochamos otros 8-10 minutos y añadimos los taquitos de calabacín, y a continuación los tomates rallados (y el pimentón, si queremos).
- Salpimentamos y dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que todas las verduras estén en su punto.
Montamos el plato poniendo en el fondo el arroz de coliflor y en el centro unas cucharadas de las verduras.
Podemos acompañar con un huevo escalfado, cocido o frito. También podemos añadirle unos garbanzos cocidos y hervidos un rato con las verduras o, si preferimos pescado, unas migas de atún o incluso unas láminas de salmón ahumado.
¿Veis como la coliflor no es aburrida?
Espero que os guste. ¡Cuidaos mucho!