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Luns, 2 de Agosto de 2021
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    HomeColaboraciónsGastronomíaArroz de coliflor con verduritas

    Arroz de coliflor con verduritas

    No, la coliflor no es aburrida. ¿Recordáis que hace un tiempo hicimos una pizza con la base hecha con coliflor? Pues hoy vamos a hacer unas verduritas con un “arroz de coliflor”.

    Porque la coliflor es muy versátil, y tanto podemos comerla cocida como gratinada al horno, en crema, en buñuelos, hamburguesas… En fin, que da mucho juego. Y esta vez la vamos a convertir en arroz.

    ¡Vamos allá!

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    Ingredientes:

    • ½ coliflor
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento verde, amarillo
    • 1 calabacín
    • 3 tomates maduros
    • 2 dientes de ajo
    • Aceite de oliva
    • Una cucharadita de pimentón dulce

    Elaboración

    Empezamos triturando la coliflor con un robot de cocina o una picadora, hasta dejarla como arroz. Si no tenemos picadora o robot, podemos utilizar un rallador.

    • Picamos y sofreímos un diente de ajo. Añadimos el “arroz de coliflor” y lo cocinamos unos 10 minutos.

    Aparte:

    • Troceamos el resto de las verduras en cuadraditos.
    • Pochamos otro diente de ajo picado con la cebolla.
    • Dejamos unos 5 minutos y añadimos los pimientos.
    • Pochamos otros 8-10 minutos y añadimos los taquitos de calabacín, y a continuación los tomates rallados (y el pimentón, si queremos).
    • Salpimentamos y dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que todas las verduras estén en su punto.

    Montamos el plato poniendo en el fondo el arroz de coliflor y en el centro unas cucharadas de las verduras.

    Podemos acompañar con un huevo escalfado, cocido o frito. También podemos añadirle unos garbanzos cocidos y hervidos un rato con las verduras o, si preferimos pescado, unas migas de atún o incluso unas láminas de salmón ahumado.

    ¿Veis como la coliflor no es aburrida?

    Espero que os guste. ¡Cuidaos mucho!

    Colaboradores

    Alberto Aliaga Sola
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    Ángel Covelo
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    Bea Sanfa
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    Manrique Fernández
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    Paz de la Peña
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    Ricardo Canosa Bastos
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    Roberto Mera
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