Bica sin gluten para el Día Nacional del Celíaco

El 27 de mayo se celebra el Día Nacional del Celíaco. “La Enfermedad celíaca es un trastorno crónico de carácter autoinmune y sistémico provocado por una intolerancia permanente al gluten que afecta a individuos con predisposición genética.” (del blog Celicidad). Se calcula que esta enfermedad afecta a un 1% de la población, y que un 75% de las personas celíacas todavía no están diagnosticadas. En la zona correspondiente a la Delegación de Vigo (zona Sur de la provincia de Pontevedra) hay más de 560 personas celíacas diagnosticadas.

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