Un año más llega el 27 de mayo, Día Nacional del Celíaco, y con él una semana dedicada a hacer más visible esta enfermedad con noticias en prensa, actividades especiales, recetas sin gluten, recordatorios de los elevados precios de una alimentación sin gluten, de la falta de ayudas… Desde aquí ponemos nuestro granito de arena con esta receta.
Como nuestras recetas siempre son sin gluten, hoy vamos a hacerla especial acordándonos también de las personas intolerantes a la lactosa y al huevo, así que haremos una receta apta para todas ellas.
¡Vamos allá!
INGREDIENTES
¡OJO! Aseguraos de que son aptos para celíacos y para intolerantes al huevo y la lactosa
- 2 o 3 manzanas, o peras, o peras y manzanas
- 120 g harina sin gluten
- 100 g harina de almendra
- 150 g azúcar (yo eché azúcar moreno)
- 1 cucharadita de levadurina
- 100 g aceite de girasol
- 200 ml leche de soja
- Esencia de vainilla y canela
ELABORACIÓN
- Calentamos el horno a 180º
- Mezclamos la harina, la harina de almendra, el azúcar y la levadurina
- Añadimos la leche de soja, la esencia de vainilla, canela y aceite y mezclamos hasta obtener una pasta suave.
- Cortamos parte de las manzanas y peras en trozos pequeños y los mezclamos con la masa.
- Engrasamos un molde con aceite o ponemos papel de hornear.
- Cortamos en láminas el resto de la fruta y las disponemos por encima.
- Espolvoreamos con un poco de azúcar y canela.
- Horneamos a 180º durante unos 40 minutos.
Fácil, rápida, rica… Una receta que puede completarse con una bola de helado, teniendo la precaución de hacerlo o comprarlo apto estas intolerancias.
¡Buen provecho!