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Domingo, 11 de Abril de 2021
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    HomeColaboradoresGastronomíaBizcocho de calabaza sin gluten

    Bizcocho de calabaza sin gluten

    Parece que el clima ha decidido crear una nueva estación, al menos por esta zona, y ya hace un tiempo que se viene hablando del «veroño»; esperemos que estos cambios no acaben alterando tanto el medio ambiente que desaparezcan nuestros productos de otoño, tan ricos como la protagonista de nuestra receta de hoy, la calabaza.

    Vamos a utilizarla para hacer un bizcocho jugosísimo, muy sabroso y con un intenso aroma a canela y a naranja. Como siempre, la haremos sin gluten, pero si queréis podéis cambiar la harina por harina de trigo

    ¡Vamos allá!

    INGREDIENTES
    (aseguaraos de que son aptos para celíacos)
    500 g de calabaza
    250 g de azúcar moreno
    150 g almidón de maíz (puede ser Maizena)
    290 g harina de arroz
    200 g de aceite
    5 huevos
    2 sobres dobles de gasificante (o 3 cucharaditas de bicarbonato)
    1 cucharadita de sal
    2 cucharaditas de Canela
    1 pizca de nuez moscada (opcional)
    1 puñado de pasas (opcional)
    Ralladura de naranja (opcional)

    ELABORACIÓN
    Empezamos pelando la calabaza y asándola en el horno envuelta en papel de aluminio; unos 20-30 minutos a 200º serán suficientes. Dejamos enfriar y trituramos (podemos dejar que queden algunos trocitos enteros)
    Batimos los huevos con el azúcar
    Añadimos la calabaza ya fría y volvemos a batir
    Añadimos el aceite y batimos un poco mas
    Mezclamos las harinas con las especias, la sal, el bicarbonato o gasificante y la ralladura de naranja
    Añadimos a la mezcla envolviendo con cuidado. Si queremos, le añadimos un puñadito de pasas sin pepita
    Vertemos la masa en un molde forrado con papel de horno y untado de mantequilla
    Espolvoreamos la superficie con azúcar para que al hornearse se forme una costra por la que después nos pelearemos
    Horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos
    Dejamos entibiar y desmoldamos, para que acabe de enfriar sobre una rejilla

    Podemos tomarlo en el desayuno, o podemos convertirlo en un riquísimo postre, acompañándolo con una crema de queso (podéis ver la receta de la crema de queso en la entrada del Carrot cake o pastel de zanahoria)
    Y, si lo prefieres, reparte la masa en moldes pequeños; yo usé unos muy románticos como podéis ver, porque no hace falta que sea San Valentín para tener un detalle “con corazón” 😉

    ¡Buen provecho!

    Receta adaptada del libro «Bizcochos», de Webos Fritos.

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    Colaboradores

    Alberto Aliaga Sola
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    Ángel Covelo
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    Jhonathan Zúñiga
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    Lucía Alonso
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    Manrique Fernández
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    Paz de la Peña
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    Ricardo Canosa Bastos
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    Roberto Mera
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